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杜绝校园餐浪费须从供给发力

来源:光明日报 作者: 2018-04-09 10:00:04
据媒体报道,中科院地理科学与资源研究所近日公布的一份报告显示,城市餐饮浪费总量惊人,而中小学生的食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平。调查显示,学生营养餐人均浪费216克,约占供应量的三分之一。有分析认为,学生对校园餐饮满意度较低,良好饮食习惯和食育腾博会娱乐平台的双重缺失是造成食物浪费的主要原因。 俗话说,民以食为天。腾博会娱乐平台和引导中小学生养成珍惜粮食的好习惯,是中小学生人生中的重要一课。培养他们良好的饮食习惯,可使其受益终身。报告指出,仅以某大城市为例,该城市中小学生每年校园餐饮的浪费总量估算值约7780吨,折合经济损失约1.6亿元,而浪费掉的这些食物所占用的耕地面积约为28万公顷。如果放到全国范围内来看,数据无疑将更加惊人。必须看到,我国是一个人均资源有限的国家,仍有数千万人口生活在贫困线下,必须采取更加有效的措施,正视校园餐浪费的问题。 中小学营养餐浪费成为普遍现象,源于中小学营养餐与学生的期望值的心理落差。学校认为学生“不爱吃”,受访学生则反映营养餐“不好吃”。在校园餐饮满意度调查中,只有14%的学生对校园餐饮表示满意,53%的学生认为餐饮口味、质量有待提高,33%的学生更是直接填“不满意”。可见,虽然校园营养餐搭配合理、方便,但很多中小学生“用脚投票”,宁愿走出校门用餐也不吃营养餐,就是一个很好的证明。 客观来讲,校园餐有统一的生产标准,对此,我们无意苛责配餐公司。实际上,由于加工条件有限、交通运输等因素影响,校园营养餐的确在口味、口感等方面难以尽如人意。正所谓“众口难调”,面对成千上万不同饮食习惯的中小学生,有限的校园餐毕竟不是自助餐,加上中小学生自身挑食、偏食等不容忽视的因素,校园餐和学生需求之间的“脱钩”在所难免。但这并不意味着校园营养餐没有改进的余地,没有提升的空间。 杜绝校园餐浪费最根本的途径,仍然是从供给上发力。就是要下大力气解决校园营养餐“不好吃”、学生“不爱吃”的问题。笔者认为,杜绝校园餐浪费可以从以下几个层面持续发力:首先,需要建立有效的甄选机制,选择那些品牌信誉好、产品质量高的配餐公司面向校园提供餐饮服务,其中一个重要评价标准就是在注重营养结构指标的同时,合理提升校园餐的质量和口感。其次,要优化校园餐从制作、运输到发放的全流程,采取有效措施缩短配餐时限、提升配餐速度,要建立配餐督促机制,形成合理的校园餐加工场地布局。最后,在信息技术迅速发展的背景下,需要合理丰富校园餐配餐种类,在分类指导的前提下,最大限度满足学生个性化的餐饮需要,包括实现学生自主“点餐”等。 杜绝校园餐浪费是一个系统工程,背后是一整套的餐饮管理和食育腾博会娱乐平台。在这方面,腾博会娱乐平台和卫生等主管部门和腾博会娱乐平台机构可以做得更多。一方面,需要加大腾博会娱乐平台培训的力度,通过学校、家庭和社会共同努力,引导中小学生认识到珍惜粮食的社会意义,引导他们掌握科学合理的膳食结构,养成更加健康的就餐习惯。另一方面,需要加大对校园餐生产制作流程、机构的监管力度,要建立优胜劣汰的甄选机制,下大力气淘汰一批只看收益、没有追求的配餐公司,建立责任追究和黑名单制度,倒逼配餐公司改进校园餐质量,动态跟进校园餐的质量和安全。
[责任编辑:杨凡、陈帅]
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