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【重磅】淄博:过年买带鱼 肉为啥“发红”?
来源: 齐鲁网     编辑:   发布时间:2018年02月13日    
简介:年前买带鱼 疑似“问题”货?马上就到春节了,淄博的王女士高高兴兴的去采购年货,千挑万选的买了那么几条带鱼,想着回家尝尝鲜,可是回家这么一洗就感觉不对劲了。王女士:“我买了几条带鱼,回家一洗发现里面坏了。”在王女士家帮办看到了放在盆里的几条带鱼,她告诉帮办这些刚买回来的带鱼有问题。王女士:“皮很硬,你看用手刮弄不下来。”帮办:“王女士表示,平时他很喜欢吃带鱼,上面的这层鳞片十非常容易刮掉的,但是这些带鱼却怎么弄都弄不掉,为此她甚至用刀才把鳞片挂下来,不止如此,她觉得这些带鱼的颜色也不对劲。”王女士:“你看颜色发红。”带鱼有点硬,皮不好刮,鱼肉颜色发红,种种迹象让王女士对于自己买的鱼产生了疑惑。王女士:“可能是放东西了。”为了验证自己的猜测,王女士也将买来的带鱼进行了加热。王女士:“看起来没问题。”做熟的带鱼看起来并没有什么特别的地方,那么王女士的猜测是否存在呢?为此帮办也来到了她购买带鱼的摊点进行调查。调查:“多少钱。”调查:“红色”带鱼有问题吗?摊主表示,她销售的带鱼没有任何问题,由于大小不一价格从10元到18元不等,但是在这里可以看到这些带鱼的确有些发红,随后帮办也从其它摊点购买了一份带鱼做个比较。调查:“其他的发白,她的发红。”经过对比明显可以看出,其他摊点购买的带鱼鱼肉是白色的,而这个摊点的带鱼却的确呈现了明显的红色,这是怎么回事呢?事情真的像王女士猜测的那样吗?王女士:“肯定是加东西了。”帮办在海鲜市场咨询了多为从业人士,看到这样的带鱼,他们都表示这些鱼有问题。从业人士:“肯定是放甲醛了。”帮办:“看着眼前的带鱼,王女士是不敢吃了,她想弄明白自己买到的鱼为什么会出现这些奇怪的情况,为此帮办也联系了专家,验证王女士的猜测。”专家:带鱼加甲醛 危害大走访中不少从业人士都质疑,王女士买到的带鱼有问题,甚至有的摊主表示这样的带鱼很可能用甲醛浸泡过,那么事实是这样吗?随后帮办带着王女士买到的带鱼和其他积分带鱼样品,来到了聊城大学化工学院找到这里的一位讲师做一个实验。杨老师:“甲醛是什么。”聊城大学化工学院的杨老师表示,甲醛具有防腐保鲜的作用,但是食用后对人体有着非常大的危害,杨老师:“危害。”那么这些带鱼中会含有甲醛吗?杨老师:“用什么方法做实验。”检测:“红色”带鱼含甲醛吗?面前的四份样品分别为,王女士买到的带鱼,帮办从这个摊点再次买到的带鱼,和另外两份其他摊点的带鱼,那么这些带鱼经得起检测吗?专家:“我们现在将四份样品浸泡。”由于甲醛易溶于水,我们先将它放置于烧杯中浸泡半个小时,然后取定量分别放置在四个容器里。专家:“我们加入着色剂。”随后专家准备用一个显而易见的方法,对这批带鱼做一个是否含有甲醛的定性实验,只要带鱼含有甲醛,加入定量的化学药剂后就会显现出红色,而根据颜色深浅可以大概判断,甲醛含量的多少。专家:“经过检测没有异常。”帮办:“经过检测,眼前的六个容器分别装有蒸馏水,四份带鱼样品,和30%的甲醛溶液,可以看到甲醛溶液发出了明显的红色,而带鱼样品和之前对比,并没有发生明显的变化。”帮办:“经过检测,基本排除了带鱼经过甲醛浸泡的情况,但是王女士购买的带鱼的确存在肉色发红,发硬等奇怪的情况,到底是怎么回事呢?”专家:“红色”带鱼不新鲜经过检测,王女士买到的带鱼并没有发现甲醛,那么为什么会出现发硬,发红的情况呢?为了更好的了解情况,帮办也找到了山东省淡水渔业研究院的专家进行咨询。专家:“带鱼发硬是因为不新鲜了。”山东省带水渔业研究院主任宋理平表示,王女士买到的带鱼从外观来看,明显出现了不新鲜的情况,而鱼肉出现红色也是因为这个原因。专家:“鱼油发生反应,导致发红。”支招:选购带鱼有敲门宋主任介绍,带鱼并不都是千篇一律,根据其质量不同也分为不同等级。宋主任:“分为A级B级。”那么作为消费者应该如何选购到放心食用,质量上乘的带鱼呢?食用带鱼 应该注意什么?宋主任介绍,带鱼的储存主要依靠冷链保存,而大家在买到带鱼后也应当及时食用。随后宋主任也介绍了食用带鱼的一些小知识。宋主任:“鱼鳞不是鱼鳞,是一层膜,很好。”宋主任表示,带鱼虽好,并不是所有人都适宜食用。宋主任:“什么人不能吃。”帮办:“经过专家的介绍,大家对于如何选购,保存带鱼应该有了一个大概的认识,在生活中可以注意观察一下,避免买到不新鲜的带鱼。”               
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